【大师进校园】米其林主厨Jerome Laurent到访上海新东方烹饪学校授课

2017-09-13 17:22 来源:
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  2017年的白露节气对上海新东方烹饪学校来说,绝对具备着非同寻常的意义,上午“新起点·筑梦公益行动”启动仪式圆满落幕,下午我们便迎来了另一位名师进校园。

  下午13点,米其林主厨Jerome Laurent踩着红毯,在上海新东方烹饪学校学生的掌声欢迎下,走进了这块儿东方美食基地,伴随着鲜花和掌声,Laurent正式开启了他的此次西餐授课之旅。

  Jerome Laurent是一名帅气且谦逊的米其林西餐主厨,虽然言语间存在着沟通障碍,但通过翻译的描述,我们了解到这位米其林行政主厨抱着交流的心态到校访问,也想借此机会分享一些西餐经验给我校西餐学子。

  短暂的休息过后,Jerome Laurent开启了他的表演,今天他要分享的两道菜品分别为夏尔居迪埃酱猪排和热羊奶烙鸡蛋沙拉,我们都清楚西餐有着非常讲究品质的特色,西餐同学们也都越发期待这场外籍大师教学课程。

  Jerome Laurent首先演示的便是夏尔居迪埃酱猪排的做法,从Laurent的闪亮眼神中折射出专注,正是成为西餐主厨的一个必备因素,西餐对食材和步骤的要求近乎挑剔,从Laurent的描述中,我校西餐学子们不仅了解到这道西餐美食的做法,还从更深层次上了解到西餐主厨必须具备的品质,这对他们的学习有着极大的好处。

  在教夏尔居迪埃酱猪排制作的同时,Laurent也在分享他的经验,他告诉同学们:西餐厨师必须充分利用自己的味蕾,要时刻品尝,确保时刻能够把控料理味道;他还跟西餐学员们强调,想要成为一名星级主厨,一定要在卫生健康方面遵循高标准严要求,不仅要把工作环境整理干净,还要注重食材的健康安全。

  这场西餐教学给学员们带来巨大的反响,让他们更近距离地与国际西餐主厨接触,学习经验的同时学习品质,在制作的过程中,并不只有Laurent自说自话,西餐同学们也纷纷提出自己内心的疑问,Laurent很有耐心地帮助同学们一一解答,并邀请同学上场互动,课堂氛围颇为轻松,不时传来学员们的欢声笑语。

  西餐的学习并非一日之功,Laurent对我校学员扎实的基本功称赞不已,他很赞同我校培养西餐学员的模式,夯实基础才能强化技能,刀工不流畅、控火不精准等都会对西餐成菜的色香味产生影响,而这也是追求完美的西餐厨师们所不愿看到的。

  感谢Jerome Laurent带来的两节生动活泼的西餐教学课程,也很开心看到上海新东方西餐学子们活跃的身影和好学的态度,祝愿每位西餐学子都能如愿以偿地成为理想型的西餐名厨!

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