婚庆市场群雄逐鹿 江城餐饮业欲谋破局

2014-09-23 08:48 我要评论
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(楚天金报)在高端餐饮消费并不景气的当下,江城各大餐饮酒楼的日子也越来越不好过。为了生存,一些餐饮酒楼开始求变。

  楚天金报记者近日通过采访了解到,为了扩大商机,之前都看不上婚庆公司的餐饮酒楼,正不断与婚庆公司联手,并且向婚庆产业渗透。

  ■现象

  饭店里办起婚礼秀

  日前,一场别开生面的婚礼秀在湖锦锦江店隆重举行。这场由湖锦酒楼和武汉金玉缘婚庆礼仪、南浦食品等一众知名商家联办的盛大婚礼秀,在主题为“美人鱼之恋”的蓝色唯美氛围中拉开帷幕,吸引了如潮人流。虽然在酒楼举办婚礼早已是司空见惯,但靠开餐馆赚钱的社会餐饮酒楼劳神费力大搞“婚礼秀”在武汉餐饮业却是首次。

  记者在现场看到,这场婚礼秀现场配套有婚戒珠宝、婚礼蛋糕、婚宴酒水、婚纱礼服展示以及婚庆礼仪服务等多项内容。婚礼秀所邀请的200多对准新人及其父母对现场文艺演出和抽奖活动的兴趣,远没有对现场一站式、一对一咨询服务来得浓厚。

  “一对新人意味着的就是几十上百桌婚宴。我们选择新装修的宴会大厅举办这个婚礼秀,主要是想推出湖锦宴会私人定制的概念。”湖锦酒楼营管部总监杨柳对记者说,湖锦锦江店开业8年来,已接待婚礼宴席20余万桌,稳坐武昌片区婚宴接待的头把交椅。该店重装后新增了壮观璀璨的玻璃水晶吊灯,并增设了诸多高科技的灯光及舞台设备,目的就是要让新人举办婚礼的殿堂更加完善华美。

  酒楼开设婚礼专区

  无独有偶,江城另一家餐饮航母艳阳天酒楼也在打婚庆市场的主意,他们最近耗费巨资,一举拿下了武汉国际会展中心整个五层并改造成为数个高端豪华的宴会大厅。“这里的店名就叫幸福殿堂,主要就是给新人办婚礼用的。”艳阳天老板余震彦对记者说,由于公款消费在不断减少,餐饮酒楼都将吸引市民消费当作了转型求生的重头戏。“我们的营收中,市民消费占比越来越大,这其中宴席尤其是婚宴消费占比最大。可以毫不夸张地说,在时下的餐饮市场上,谁抢到了婚宴消费的商机,谁也就率先获得了转型突围的生机。”杨柳说,在当前的形势下,各家酒楼都越来越倚重婚宴消费,可以毫不夸张地说,眼下的江城餐饮市场已经到了“得婚宴者得江山”的地步。

  正因如此,不管是此前布局定位为高端商务消费的盛秦风、湘鄂情酒楼,抑或是一直都是在主打市民消费的小蓝鲸、三五醇、楚天庐、荔湾等众多大型餐饮企业,眼下都不约而同地对自家的宴会大厅进行了提档升级。

  ■变化

  一站式对接让新人省心

  准备办喜事的新人最近可能会有这样的感觉,现在婚庆公司和酒楼联手的各种活动越来越多了。“这在以前是不可想象的,知名大酒楼不卡脖子就算好的,哪里会主动和我们这些小公司合作。”有不愿意透露姓名的本地婚庆业人士告诉记者,婚庆行业多是些小公司,以往很多大酒楼都瞧不起婚庆公司,愿意放下身段主动合作的少之又少。“真心感谢中央的反腐举措,现在愿意和我们合作的酒楼是越来越多了。”

  “合作的好处是显而易见的。婚庆公司和酒楼相互都能给对方带来订单,由于彼此间还有内部优惠条款,因此对消费者而言,除了能降低费用外,更能省去不少的麻烦。”“丹尼尔高端定制”婚庆公司老板姜波告诉记者,一个最直观的变化就是,此前部分场地抢手的大酒楼对婚庆公司还会收取不菲的进场费用,这部分费用最终肯定还是会由新人们掏,现在由于愿意合作的酒楼越来越多,进场费无形之中也就越来越没有市场了。

  “办个喜事全家人东奔西跑要脱几层皮,真的希望能有个一网打尽的一站式配套服务,省去我们四处奔波的麻烦。”正准备办喜事的新人小江对记者说,“之前办婚宴的场子很难找,你想在自己挑中的日子到看中的酒楼办婚宴更难,如果找到与酒楼配套的婚庆公司,则要顺当得多,成功的可能性也高得多。”“其实我们邀约的都是2015年的准新人,已经在酒楼有预订的。我们只是想通过婚礼秀,告知准新人们,我们除了有好的菜肴、场地外,还可以整合婚庆资源,为新人定制婚礼。”杨柳的话说出来另一层意思:合作不仅仅是对酒楼、婚庆公司以及新人们有利,对整个婚庆产业链上的各个环节都会带来更大的商机。

  金玉缘婚庆公司负责人胡军就向记者直言,强强联手所带来的“一站式”专业的配套服务,配套以优惠的内部协议价格,对新人们而言,解除的不仅仅是后顾之忧,更是花更少的钱获得更优质服务的机会。

  ■趋势

  餐饮企业涉足 婚庆市场竞争更激烈

  金秋时节一直是婚庆旺季。往年此时,各大酒店、餐饮店早已涨声一片,但今年却不太一样。记者走访武汉多家知名餐饮大店后发现,婚宴不仅没涨,不少酒楼还在打折促销。湖锦等酒楼的宴会可享受10%-50%的返利优惠;盛秦风等酒店还推出了赠送化妆间、茶水、酒水,提供婚宴秘书、婚车、婚房等多项增值服务。

  往年“涨惯了”的婚宴纷纷促销,除了婚宴已成盈利主力的原因外,抢占婚庆产业链主导地位的意图也跃然纸上。

  “我们现在就是想告诉所有的新人们,从决定在我们这里举办婚宴的一刻起,就可以尊享酒店的一系列礼遇。正如婚礼秀所展示的,从婚庆礼仪策划执行、现场布置、鲜花;婚戒珠宝、婚纱礼服的选择租赁、化妆造型,包括父母的礼服造型等;还有喜糖、蛋糕、酒品、伴手礼等等,我们都能提供。”杨柳称,“湖锦酒楼正在调整经营方向,充分了解客户需求,提供个性化的服务。借婚礼秀在婚庆市场扬名立万,开拓客源市场的考虑也肯定会有。”

  对此,武汉餐饮协会副秘书长李旺林认为,餐饮酒楼涉足婚庆产业已是大势所趋。调查显示,武汉每年约有十几万对新人举办婚礼,每对新人婚庆平均花费在5万到10万元之间,婚庆开支一年已经超过了百亿元。随着大量“80后、90后”成为结婚人群,新人在婚庆上的花费还会不断攀升,各大酒店也看准了这一趋势,正在极力争夺,通过向婚庆产业渗透来扩大婚宴的销售已经成为了重要方式。

  对于大型餐饮酒楼发力婚庆市场的现状,武汉市饮食服务管理处相关负责人分析说,武汉婚庆消费市场已逐渐成熟,未来几年更是婚庆产业高速发展的年份。“可以预见的是,婚宴是大型餐饮店的必争之地。正是看好这一市场,众多酒店才会不惜投入大量的资源参与婚庆秀的各项推广活动,通过与各大婚庆机构合作,争取新人们的欢心。”

  对于未来谁会在婚庆行业占据主导地位的问题,多数业内人士认为现在还很难说。“高端餐饮大举渗透婚庆市场,是权宜之计,还是会成为日后的常态,需要时间观察,但有一点是肯定的,当大多数大型餐饮企业将重心放在婚宴市场的开发上后,随之而来必然就是激烈的竞争。”本地资深餐饮专家万杰民称,未来不管是餐饮酒楼领军婚庆产业链,抑或是婚庆公司借机做大做强掌握行业制高点,行业合作都已是大势所趋,随之而来的,今后一站式的婚庆服务也肯定会成为市场主流,而消费者也必将会从中得到更大的实惠和便利。

责编:刘远霞

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